Az akkoriban még kicsinek számító, budapesti specialty közösség kedvelt helyszínévé vált, így számos közösségi programnak adott helyet. A nagy érdeklődésre való tekintettel 2012 nyarán nyitotta meg saját kávézóját, a Tamp and Pull Espresso Bart, amely az első specialty kávézók egyike volt akkoriban Budapesten. A siker ennél a projektnél sem maradt el, hiszen a Tamp and Pullt azóta is számos külföldi és hazai sajtó méltatta (pl. CNN és a The Guardian online ajánlása). A legjobb újhullámos kávézók Budapesten. A Czuczor utcai egység háromszor nyerte el a legjobb magyar kávézó címet (Dining Guide), de több toplistán is szerepel évről-évre. A siker titka szerintünk a hitvallásunkban rejlik, miszerint a lényeg a kávé, a barista és a szakértelem. 2011-ben Attila lett az angol Has Bean márka magyarországi forgalmazója, mely a magyar kávéforradalom egyik fontos szereplőjének bizonyul. A barátság Steven Leightonnal, a Has Bean tulajdonosával záloga a mai napig sikeres üzleti kapcsolatunknak. Attila ma már olasz Victoria Arduino (Nuova Simonelli) eszpresszó gépnek is az itthoni képviselője, így a pörkölő indításával A-tól Z-ig el tudja látni partnereit professzionális eszközökkel, saját specialty kávéval és szaktudással.
A Cirkusz szomszédságában ideális helyet találtunk, hamarosan megérkeztek az első gépek. Oktatásainkhoz egy La Marzocco Linea PB-t és egy Victoria Arduino Black Eagle-t használunk, Mahlkönig Peak, K30-as, valamint EK-43-as kávéőrlőkkel. Szeretnénk a hozzánk érkező tanulni vágyó hobbisták vagy profik számára a legjobb körülményeket biztosítani, ezért döntöttünk ilyen eszközök mellett. Az első hónapok alapján elmondhatjuk, legnépszerűbbek a home barista képzéseink, melyek az otthon használható kávékészítési eszközök helyes használatáról szólnak. Életszerű példákat hozunk, a hangsúly a gyakorlatiasságon van. Hogyan lesz baristából jól menő vállalkozásvezető?- A Tamp and Pull kávézó alapítójával beszélgettünk – Hungarian Business lab. A kávés szakmán belül példa nélküli együttműködés jött létre a Tamp&Pull csapatával, Molnár Attilával és Nagy Dáviddal. Közösen kínálunk alternatívát minőségi képzésre, mely során kizárólag az általuk forgalmazott Has Bean kávékat használjuk a saját márkánkon, a Bagirán kívül. Úgy gondoljuk, hogy nagyon jól megférünk egymás mellett, így még hitelesebben tudjuk bemutatni a nemzetközi kávévilágot is.
Vajon mi a legnagyobb tévhit amit az emberek a kávéról hisznek? "A kávé egy keserű, karcos és "ütős" ital. " Attila elmondta, hogy a kávé keserűsége sokszor helytelen kezelésből fakad. A keserűség nem függ össze a koffeintartalommal, sőt a túlzott pörkölés során a koffein nagyobb mértékben bomlik le. Azonban íz és minőségbeli (akár zöldkávé, frissesség, szüret vagy pörkölés tekintetében) hibák könnyen fedhetők a keserű íz és a sötét szín által. A túlpörköléssel az aromákat elvesznek, és ha nem megfelelően, túl sok ideig vagy előre leőrölve tároljuk a pörkölt kávét, azzal szintén az ízéből veszítünk. És hogy mi a jó kávé titka? Megtudtuk, hogy nagyon fontos, hogy már a zöld kávé is jó alapanyag legyen. Szemes kávé - Has Bean Coffee. Az is lényeges, hogy milyen a farmon az elsődleges feldolgozása, és ennek ismeretében legyen a barista. A tiszta, megfelelő eszközök is elengedhetetelenek, de a jól gőzölt tej, a megfelelő vízhőfok és őrlemény beállítása is fontos szerepet játszik. Egy jó baristának mindezeket ismernie kell és több dologra kell egyszerre odafigyelnie, olyan mint egyben egy sommelier plusz még egy kicsi a borászból is.
A kávézás élményének átadása itt küldetés. A kávébabok dél-amerikai, közép-európai és afrikai földekről érkeznek, vagyis két bögrével már világutazókká válhatunk. Három fajta kávét kínálnak: classicot, specialt és filtert. Aki éhes, itt sem fog csalódni, de az sem, aki egy jó cuppingon akar részt venni, vagy otthonra venni valamilyen különleges őrleményt. 1136 Budapest, Hollán Ernő u. 3. Cirkusz Nem csak kávéi miatt lett kedvelt hely Budapesten, de az elképesztő designnal büszkélkedő Cirkusz is az újhullámos kávézók egyike, az pedig csak plusz pont, hogy a feketét olyan reggeli mellett fogyaszthatjuk el, ami után fizikai képtelenség, hogy rossz napunk legyen. Az alkoholkínálat sem semmi és tökéletes helyszín rendezvénynek is, de ha a például egy jó süteményre vágyunk – legyen az akár vegán – akkor sem fogunk csalódni. A Cirkusz varázsa a délelőtti napfényben valósággal elbűvölő, ezért is ajánljuk itt a reggeli kávét. Megéri figyelni Facebook-oldalukat, hiszen fel-felbukkan egy szakember, aki valami igazán jót főz, és sűrűn érkeznek ellenállhatatlan ajánlatok is!
Szívesen vendégeljük meg őket, előfordult, hogy az éppen nálunk tanulók adtak egy betérő norvég párnak kávét, mindenki csak jó élménnyel lett gazdagabb, egy-egy ilyen dolog Budapest, mint turisztikai célpont és országunk megítélését is javítja, ha gondolatban kicsit elhagyjuk a Dob utcát. Elképzelhető, hogy nyitunk újabb kávézót, ha kapacitásunk lehetővé teszi. Ipacs Géza, a Bagira névadója és arculattervezője, kifogyhatatlan ötletei és eddigi közös eredményeink alapján elmondhatjuk, hogy szeretünk alkotni.
Hozzászólás Szerző: AVX » kedd szept. A kis Czuczor utcai üzlet az első újhullámos kávézók egyike volt, ami a város távolabbi feléből is a kicsit kieső utcába vonzotta az egyedi ízvilágú kávék kedvelőit. A kávézás története — a legendás ital, amit az arabok és a keresztények is a magukénak vallanak A kávé fogyokúrás hatásait vizsgáló kutatást ezúttal nem brit, hanem szingapúri tudósok végezték el, akik 24 héten keresztül figyelték a kávézás hatását, túlsúlyos ember esetében — írja a The Sun brit bulvárlap. A kutatók arra kérték a csoport egyik felét, hogy a kísérlet ideje során naponta négy csésze, koffeintartalmú kávét igyanak. A kontrollcsoportnak ezzel szemben kávéízű, de koffeinmentes italt adtak. Kávéháromszög Budapest a századforduló körül többek közt híres kávéházairól volt ismert kávézó divina fogyás. Az Arany János utca környéke lassan erre a világra emlékeztet, legalábbis ami a kávés kínálatot illeti. Csakhogy míg régen hatalmas üvegtáblák mögött, klasszikus berendezésű intézményekben kortyolgattak a pesti polgárok, manapság egyedi belső terekben, egy fekete tábláról választhatunk dűlőszelektált, a legprecízebb eljárások szerint elkészített kávékat.