A tavaszi szezon megnyitása mindig nagy ünnep számunkra az orfűi nyaralónál. Rendszerint valamilyen gourmet fogással készülök ezekre az alkalmakra, idén a lazacos tésztára esett a választásom, mely a spenót miatt abszolút szezonális és nagyon gyorsan elkészül, gyakorlatilag annyi idő alatt amíg megfő a tészta. A receptet Zitának és Marcinak ajánlom annak a sok lazacos spenótos tésztának az emlékére, melyeket közösen elfogyasztottunk a különböző budapesti albérleteinkben borozással egybekötve. Hozzávalók (4 főre) – 500 g durum tészta (pl. : orsó vagy kagyló, ami jól felveszi a szószt) – 500 g friss lazacfilé – 1 ek. Spenótos lazacos tészta. vaj – 1 ek. extra szűz olívaolaj – 4 nagyobb újhagyma – 2 gerezd fokhagyma (vagy fokhagymapor, a nyaralóban csak ez volt) – 400 ml tejszín (főzőtejszín zsírtartalma elég, mert a lazac is zsíros) – 200 – 250 g bébispenót (2 kisebb csomag) – 1 bio citrom héja (a mennyisége a citrom méretétől is függ) – 1 kk. kurkuma – csipet cayenne bors ízlés szerint vagy friss chili – frissen őrölt bors – só Elkészítés Feltesszük a vizet a tésztának főni (só nélkül, mert így gyorsabb).
A mascarponét a mártásba keverjük, amelyet utána ízesítünk, ha szükséges. A kaprot leöblítjük, megszárítjuk, és apróra vágjuk. A mártást a tésztára öntjük, és a kaporral megszórva tálaljuk.
A halas ételek között találhatunk igazán zseniális és változatos formában elkészített recepteket, ilyen például a lazacos-spenótos lasagne is. A klasszikus páros, lazac és spenót lesznek a mai lasagne ízletes főszereplői. Ez a haltípus, a lasagne, önmagában roston sütve is rendkívül finom, azonban ma egy csavarral készültünk. Egy gyorsan és könnyen elkészíthető lasagne tésztás receptet osztunk meg Veled, amely ideális választás lehet ebédre, vagy akár vacsorára. A lazac önmagában csodálatos fehérje forrás a szervezet számára, mindemellett gazdag omega-3 és 6 zsírsavakban, melyek nélkülözhetetlenek a hosszú távú egészség fenntartásához. A rétegezéshez besamel mártást használok a receptben. Itt nem írom le részletesen. Spenótos-lazacos fusili - Gasztromankó receptek. Ha többet szeretnél róla megtudni, mihez lehet felhasználni, hogy készíthetsz a besamelből gluténmentes, vagy laktózmentes változatot, akkor a BESAMEL MÁRTÁS receptünkben részletes leírást talász róla.