Hajdúsági toros káposzta - hisz ahány ház, annyi szokás... A toros káposzta igazi téli étel. Van, aki tejföllel, van, aki tejföl nélkül fogyasztja. (az eredeti tejföl nélküli) Ez az a fajta étel, amit nyáron ritkán főzünk. Nemcsak azért, mert akkor jó minőségű savanyú káposztát nem igazán lehet kapni, hanem mert egyszerűen nem kívánjuk. Hajdúsági toros káposzta recept savanyú káposztából. Bár fölösleges zsírozásnak néz ki a 20 dkg zsiradék az ételben, - hisz a többi a húsok sem zsírmentesek - az igazi toros káposzta - tudni kell - nem volt egy diétás fogás. És ha úgy készítjük, zsírszegényen minden lesz, csak nem toros káposzta. Ezt enyhítendő: nem szokás belőle kilószám enni egyszerre, ráadásul ez az az étel, ami a hűtőben akár hetekig eláll, sőt adagonként lefagyasztva kiválóan érzi magát a fagyasztóban, és semmit nem veszít minőségéből olvasztás után. Hozzávalók: 1 szép darab bőrös császár ( kb 30-40 dkg) 3-4 kg savanyú káposzta, méghozzá apró zsír, nagyjából 20 dkg esetleg paprika, de ez csak néhány háznál szokás, nem a paprikától kell kapnia színét, hanem attól, hogy lepirítjuk Szemes borsot, csőpaprikát, babérlevelet nem kell a káposztához adni, mivel ez a jófajta savanyú káposztában amúgy is benne találtatik.
Jó étvágyat kíván a!
Jól összekevertem, hogy a paprikás pörköltalap jól átjárja, beletettem a korábban kifelejtett füstöltkolbász darabkákat és fedő alatt készrefőztem, a végén pedig kicsit lesütöttem zsírjára. /Főzés közben pótolgatnom kellett alatta a vizet, mert a káposzta betyár savanyú volt, úgyhogy jól kinyomogattam belőle a vizet, mielőtt a húsra tettem. / Ez az az étel, aminek nem tesz rosszat, ha a végén kicsit megpirul az alja és a másnapi újramelegítés sem ront, csak javít az ízén. Utóiratban megemlítem, hogy anyósom nem így főzi, ő mintha fordítva rakná össze, káposztával kezd, utána megy bele a hús. Toroskáposzta magyarosan Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Olyan verziót is hallottam már, hogy külön elkészítik pörköltszerűen a húst, külön megdinsztolják a káposztát és félfővésnél vegyítik. Azt hiszem, nincs kőbevésett és egyedül üdvözítő megoldás, elrontani talán csak azzal lehet, ha úszik a zsírban. Ezt meg lehetett enni kenyér nélkül is.